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      高品质牛心汉堡制作过程     及食材原料采购过程分享

      发布时间:2019-05-17 00:18  作者:七彩之迷  来源:最宠网
      摘要: 食材采购过程:一大早到当地海产市场采购新鲜的食材。首先说下牛心,牛心是前一天找师傅订的,采购当天宰杀的牛,保障新鲜安全。 虾是选取...
      分类:鱼饲料虾粮  鱼饲料  

      食材采购过程:

      一大早到当地海产市场采购新鲜的食材。首先说下牛心,牛心是前一天找师傅订的,采购当天宰杀的牛,保障新鲜安全。 虾是选取阿根廷红海虾(体色就是红色,含虾红素高,是鱼发色的好食材)。然后采购新鲜的鱼肉、海参、鱿鱼等。

      选取当天新鲜的 阿根廷红海虾 (海虾的细菌和寄生虫含量较低)。

      采购当天宰杀的饱满、新鲜的牛心,不用冰冻牛心。

      奕彩海参堡以提高鱼的免疫力和繁殖能力,种鱼首选。

      采购新鲜的软体动物,增加营养。

      牛心汉堡制作过程

      阿根廷红海虾去皮、 去尾、 去头(虾要去头的,因为虾的排泄系统在头部,含有有害物质和细菌,如果不去会容易得肠炎),可利用率在一半以下。 牛心去牛油 、牛筋、 血管、 牛心膜,处理完后用纸巾吸水,确保牛心和虾在结合时粘度高不浑水, 1个牛心利用率在一半左右。鱼肉、海参、鱿鱼洗干净。把牛心和虾按比例配比搅匀,按标准装袋(冰冻前称重),并用电子称准确称量,不缺斤少两。

      阿根廷红海虾去头去尾去皮

      牛心处理完后,切块吸水。

      专业的设备将食材绞成泥状(以下是虾跟海参一起绞碎图)

      新鲜牛心打泥(无注水)

      新鲜鱿鱼打泥

      每次冰冻前装袋称量,分量只多不少,不会缺斤少两。

      牛心汉堡可以喂哪些鱼

      貌似这样的问题一下难以完全回答过来哦:野生七彩、人工七彩、埃及神仙、异型鱼、鹦鹉鱼、虹鱼、罗汉鱼、观赏虾、属于等。

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